烘焙小记-改版意大利饼Sbrisolona

这是我不懂也没吃过的意大利饼,是跟着伴给我从意大利带回来的食谱做的,
光看图片,看起来听好吃的样子,而且材料作法简单,就决定要做点心。
每次做点心之前都会上网参考很多食谱才开始做,结果,不小心把别的食谱也背起来了,
做的时候出了错,如果按食谱做,应该会更酥才对,像中式的核桃酥,也更肥…

我的出错版食谱:
(我只做了6 片而已,两个人刚刚好)

材料:
1. cake flour 100g
2. corn flour  100g
3. crushed mixed nuts 100g
4. sugar       45g
5. butter       65g
6. milk
7. egg yolk   1

步骤:
1. 把材料1,2,4过筛后加入3和7用手混匀。
2. 把butter加入用手搓匀后出现大颗粒的粉状。
3. 一汤匙,一汤匙地把牛奶加入面团(大颗粒状)搓揉至几乎成团,
   即是还有一点点颗粒在旁边,如果弄得太湿,很难烘干成品也不会酥。
4. 先用200度烤至微金黄再转至180度烤至金黄。

很酥很好吃,但是我在做的时候,因为没有放足butter结果用牛奶来顶替,
心里有点慌,所以完全忽略了调味这回事,把食谱的柠檬给忘了用别的东西顶替,
所以伴的评语是说,缺少了味道,哎哎~

原书的食谱
(我的材料的两倍,人家是直接烤一个大饼的,不像我分成6个小饼)

材料:
1. wheat meal flour 200g
2. corn flour 200g
3. almonds 200g
4. sugar 150g
5. butter 120g
6. lard 100g
7. egg yolk 2
8. lemon 1
9. vanilla flavouring
10. salt
11. icing sugar (decoration)

步骤是几乎一样,只是省略了牛奶那个步骤。
书上其实没说明用多少度来烤,就依据各个烤箱的温度差异来自行调整,
但我通常都是180-200来烤。

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